Korištenje žutog ljepila

Žutoglavo ljepilo je poliglikemijski spoj visoke molekularne težine proizveden od žutih monocitnih fermentiranih šećera. Zbog svojih jedinstvenih fizikalnih i kemijskih svojstava ksantogen se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ovaj članak će pokriti glavne upotrebe i prednosti žutog ljepila u hrani.
U prehrambenoj industriji ksantogen se najčešće koristi kao zgušnjivač i stabilizator. To može značajno povećati viskoznost tekućih proizvoda kako bi proizvod imao idealan okus i teksturu. Na primjer, dodavanje ksantogena preljevu za salatu, pekmezu i preljevu može povećati konzistenciju tih namirnica i spriječiti odvajanje i taloženje. U sokovima i drugim pićima koja sadrže čestice, ksantogen može djelovati kao suspenzija, održavajući ravnomjernu raspodjelu čestica i sprječavajući taloženje. Na primjer, dodavanje ksantogena pićima od soka od naranče može uzrokovati da pulpa ostane u tekućini, održavajući glatkoću i vizualnu privlačnost pića. Ljepilo Yellowhead također se može koristiti kao emulgator, pomažući u miješanju netopivih komponenti kao što su voda i ulje kako bi se stvorila stabilna emulzija. U mliječnim proizvodima kao što su sladoled i vrhnje, daje glatku teksturu i sprječava stvaranje kristala leda, čime se poboljšava okus proizvoda. Kao topivo prehrambeno vlakno, ksantogen pomaže poboljšati zdravlje probavnog sustava. Može povećati sadržaj vlakana u hrani, pomoći u radu crijeva i spriječiti zatvor. Stoga se također koristi u funkcionalnoj hrani i proizvodima za njegu zdravlja.